Le Blé d'Or

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de jus de pomme
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 1 gousse d’ail hachée
• 3/4 tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 4 pommes Cortland non pelées, en dés (2 tasses)
• 2 conserves de lentilles rincées et égouttées de 540 ml
• 1 bouquet d’oignons verts
• 8 branches de céleri émincées
• 1 tasse de canneberges séchées

Préparation: 

1. Dans un bol, mélanger le jus de pomme, le sirop d’érable, la moutarde, le vinaigre et l’ail.
2. Verser l’huile en un mince filet et à l’aide d’un fouet, fouetter vigoureusement pour créer une émulsion.
3. Assaisonner.
4. Couper les pommes et les déposer immédiatement dans la vinaigrette pour éviter qu’elles brunissent.
5. Ajouter les lentilles, les oignons, le céleri et les canneberges. Mélanger pour bien enrober.
6. Rectifier l’assaisonnement et la quantité de vinaigrette au besoin.