Potage pommes et patate douce
12 portions de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 6 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 patate douce pelée et coupée en dés
- 3 pommes non pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 conserve de haricots blancs de 540 ml rincés et égouttés
- 1.4 L de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, les pommes de terre, les patates douces et les pommes.
- Ajouter les haricots blancs et le bouillon de poulet. Assaisonner.
- Couvrir & laisser mijoter à feu moyen de 30 à 45 minutes.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée.
Notre astuce!
Vous pouvez remplacer les haricots blancs sans problème par des lentilles corail sèches, assurez-vous seulement d’ajouter 250 ml (1 tasse) à 500 ml (2 tasses) de bouillon supplémentaire. Pour une variante, n’hésitez pas à remplacer la patate douce par des rondelles de carottes ou des cubes de courge butternut !
