Salade de lentilles aux pommes

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Portion(s) : 4

Ingrédients -  vinaigrette aux pommes

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de pomme
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'ail haché finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Poivre et sel au goût

Ingrédients -  salade

  • 2 pommes Cortland non pelées, sans le cœur et coupées en petits dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles brunes rincées et égouttées
  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 branches de céleri hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées hachées

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile.
  2. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
  3. Déposer d'abord les dés de pommes dans le bol de vinaigrette. Mélanger pour bien enrober.
  4. Ajouter les lentilles, l'échalote, le céleri et les canneberges. Bien mélanger.
 

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Référence : GENEVIÈVE O'GLEMAN, ALEXANDRA DIAZ. Famille futée 2, Montréal, Éditions la semaine, 2015, p.244

Calories : 330

Matières grasses : 15 g

Glucides : 40 g

Fibres : 7 g