Dahl aux lentilles parfumées au gingembre et à la coriandre

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

    • 7 oz de lentilles roses
    • 1/2 c. à thé de curcuma
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 pouce de gingembre frais, haché finement
    • 1 c. à thé de graines de cumin
    • 1 c. à thé de graines de coriandre moulue
    • 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
    • 1/2 c. à thé de paprika
    • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Rincer les lentilles et bien les égoutter; les déposer dans une grande casserole avec  3 1/2 tasses d'eau. Porter à ébullition. écumer la surface et ajouter le curcuma en remuant. Réduire l'intensité du feu et couvrir la casserole en partie. Mijoter pendant 30 à 35 minutes, en remuant à l'occasion, jusqu'à épaississement.
  2. Chauffer l'huile dans une petite poêle à frire, ajouter le gingembre et les graines de cumin, et frire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à éclater. Ajouter en remuant la coriandre moulue et cuire pendant 1 minute.
  3. Assaisonner les lentilles avec la quantité de sel et poivre, puis ajouter les épices grillées. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger.
  4. Garnir de paprika et de feuilles de coriandre.
Source: Menu Végé, Collection Cuistot, 2010, p.200

Calories : 0

Matières grasses : 0

Glucides : 0

Fibres : 0