Riz pilaf à l'abricot

rix pilaf aux abricots

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion(s) : 4

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Portion(s) : 4

Ingrédients

    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 gros oignon haché finement
    • 1 1/2 tasse de riz à grains longs
    • 3 1/2 tasses d'eau chaude
    • 2 c. à soupe de persil frais haché finement
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 7 oz. d'abricots séchés
    • 2 c. à soupe de raisins secs sans pépins
    • 2 oz d'amandes blanchies et grillées
    • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole et frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  2. Ajouter le riz et remuer pendant 30 secondes afin de l'enduire d'huile.
  3. Ajouter l'eau chaude, le sel, le poivre, le persil et le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter en remuant les abricots entiers, les raisins secs et les amandes. Laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.
  5. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes avant de servir.
Source: Menu Végé, Modus Vivendi, Collection Cuistot, 2010, p.140

Calories : 0

Matières grasses : 0

Glucides : 0

Fibres : 0