Potage-repas à la courge et au gingembre

Potage_courge-gingembre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

  • 1 petite ou 1/2 grosse courge butternut pelée et coupée en cubes (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
  • 5 ml (1c. à thé) d'huile végétale
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • Poivre du moulin et sel
 

Garniture (facultatif)

  • Crème champêtre 15% m.g.
  • Ciboulette ciselée
  • Poivre du moulin
 
  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la courge, les lentilles, le bouillon et le gingembre, puis porter à ébullition et cuire 30 à 45 minutes.
  2. Verser le potage dans la jarre du mélangeur électrique et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le lait, poivrer généreusement, saler et mélanger. Réchauffer au besoin.
  3. Pour servir, garnir chaque portion d'un peu de crème, de ciboulette et de poivre concassé. Accompagner de fromage et de craquelins.
 

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Ajouter la garniture au moment de servir.

Source: Famille futée, Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz. 2013 Page 282

Calories : 221

Matières grasses : 0

Glucides : 37g

Fibres : 6g