Potage à la courge et aux pommes

potage courge pomme

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portion(s) : 6

Ingrédients

  • 1 courge musquée (butternut)
  • 6 pommes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé d'ail haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Poser la courge à l'horizontale sur une planche à découper. à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez la courge en deux en partant de la tige vers le coeur (partie bombée). Retirer les graines au moyen d'une cuillère, épluchez la courge et coupez-la en morceaux.
  2. Peler les pommes et taillez-les en quartiers.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons, Ajouter les pommes et la courge. Faire cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen.
  4. Verser le sirop d'érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon.
  5. Ajouter l'ail et l'assaisonnement et amener à ébullition.
  6. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite.
  7. Réduire en purée à l'aide du mélangeur électrique.
Source: Je cuisine: L'automne à table, 2014, p.14

Calories : o

Matières grasses : 0

Glucides : o

Fibres : o