Muffins rosés au quinoa !

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Préparation : 50 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion(s) : 12

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa cru
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade tassée
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  • 1 œuf
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200 °C).
  2. Dans une casserole, mélanger le quinoa avec le jus d'orange et la moitié du lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir la casserole et cuire 15 minutes à feu doux.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l'huile, l'œuf, la vanille et l'autre moitié de lait.
  5. Après 15 minutes, retirer le quinoa du feu et laisser reposer 5 minutes.
  6. Verser le quinoa dans le mélange de cassonade.
  7. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  8. Répartit la préparation dans un moule à muffins.
  9. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
 

Référence : CHANTAL LACROIX, JIMMY SÉVIGNY. Famille en santé. Les éditions Lacroix, 2015, p.274

Calories : 170

Matières grasses : 5 g

Glucides : 25 g

Fibres : 5 g