Muffins aux légumes

muffin légume

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10-12 minutes

Portion(s) : 24

Ingrédients

    • 1 tasse de carotte râpée
    • 1/2 tasse de patate douce pelée, râpée
    • 1 tasse de courgette
    • 3 tasses de farine de blé entier
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • 1 c. à soupe de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
    • 1/2 c. à thé de muscade moulue
    • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 tasse de cassonade légèrement tassée
    • 1 tasse de compote de pommes
    • 1/2 tasse d'huile de canola
    • 2 oeufs
    • 2 c. à thé de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Placer la grille au centre du four.
  2. À l'aide d'un robot culinaire, râper les légumes.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le gingembre.
  4. Dans un autre bol, mélanger avec une cuillère de bois les légumes, la cassonade, la compote, l'huile, les œufs et la vanille.
  5. Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger pour humecter.
  6. Distribuer la pâte dans des moules à muffins.
  7. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin ressorte propre.

Calories : 0

Matières grasses : 0

Glucides : 0

Fibres : 0