Fettucini Alberto

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

  • 1 chou-fleur d'environ 615 g  (1 1/3 lb) en bouquets
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison (ou du commerce réduit en sodium)
  • 300 g (10 1/2 oz) de fettucinis ou linguinis
  • 1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2 % de m.g
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Poivre et sel
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé à l'italienne (mélange du commerce)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
  2. Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l'eau bouillante selon la méthode inscrite sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  3. Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.
  4. Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans la casserole.
  5. Chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement. Remuer de temps en temps. Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
  6. Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.

Référence : GENEVIÈVE O'GLEMAN, ALEXANDRA DIAZ. Famille futée, Montréal, Éditions la semaine, 2013, p.130

Calories : 385

Matières grasses : 12 g

Glucides : 48 g

Fibres : 5 g