Cet automne ; apprenez à cuisiner les courges !

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L’automne venu, la saison des courges et des citrouilles bat son plein ! Étant polyvalentes, économiques, savoureuses et nutritives les courges gagnent à être connues ! Découvrez comment cuisiner ces légumes encore méconnus !

APPRENEZ À CUISINER LES COURGES !-1

1 Courge ; 3 méthodes de cuisson …  

Cuisson au four

La pelure de votre courge est trop coriace ! Vous n’arrivez pas à l’éplucher ?

Voici trois étapes bien simples, qui vous faciliteront grandement la tâche…

  1. Couper la courge en deux, retirez les graines.
  2. Déposez-la sur une plaque à cuisson.
  3. Cuire au four à 350 °F de 30 à 60 minutes.

Une fois le temps de cuisson écoulé, utilisez une cuillère pour détacher la chair de la peau et le tour est joué.

Cuisson à l’eau bouillante

Si votre courge n’est pas trop grosse, et que vous arrivez à la couper, vous pouvez opter pour la cuisson à l’eau bouillante. Plonger les cubes de courges dans l’eau et cuire de 10 à 20 minutes selon la grosseur des cubes.

Cuisson au four à micro-ondes

La courge spaghetti, vous connaissez ? Une fois cuite, la chair de cette courge ressemble drôlement à des petits spaghettis.

Pour la cuisiner, il vous suffit de couper la courge en deux sur le sens de la hauteur, retirez les graines, déposez-la dans un plat allant au four à micro-onde, ajouter un fond d’eau et cuire de 10 à 15 minutes. Par la suite, à l’aide d’une fourchette détachez la chair. Il ne vous reste plus qu’à ajouter une louche de sauce à spaghetti et le souper est servi !

1 Courge ; mille et une possibilités de recettes …

Voici donc quelques idées pour intégrer la courge à vos recettes !

  1. Ajouter des tranches de courges dans un gratin de légumes racines.
  2. Ajouter des rondelles de courgettes dans votre sauté de légumes.
  3. Ajouter des cubes de courges dans les mijotés.
  4. Remplacer les pommes de terres dans les potages par de la courge.
  5. Remplacer une partie des matières grasses dans vos recettes de muffins par de la purée de courge.

Saviez-vous que les graines de courges se cuisinent ? Alors, ne les jetez pas ! Lavez-les, asséchez-les, déposez-les sur une plaque à cuisson,  ajoutez  un filet d’huile, quelques épices et mettez le tout au four à 350 °F  environ 15  minutes.

L’utilisation des courges en cuisine est infinie ! Laissez aller votre imagination !

Bon automne  et bon appétit !

Par Véronique Isabelle, Conseillère en nutrition au Blé d’Or