Le Blé d'Or

Ingrédients

• 1.5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
• 1500 ml (6 tasses) de couscous moyen
• 1/2 courge musquée pelée, coupée en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) + 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 poireau émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 poivrons coupés en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
• 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) d’épices ras-el-hanout
• 2 courgettes coupées en dés
• 1 conserve de tomates en dés de 796 ml
• 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés de 540 ml
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un chaudron, chauffer le bouillon de légumes. Retirer le chaudron du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Déposer les cubes de courge sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin et les arroser d’huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retourner à mi-cuisson.
4. Dans un chaudron, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire revenir le poireau et l’ail.
5. Ajouter les poivrons, les raisins secs, les épices ras-el-hanout, les courgettes, les tomates en dés et les pois chiches. Assaisonner.  Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Ajouter les cubes de courge cuits et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.