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Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 80 ml (1/3 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Placer la grille au centre du four.
  • À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur, réduire les haricots blancs en purée avec l’eau. Mixer pour obtenir une purée lisse.
  • Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre à l’aide d’un batteur à main (mixette).
  • Incorporer les œufs, la vanille et la purée de haricots blancs.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et les brisures de chocolat.
  • Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour humecter.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir la pâte en 16 portions en les espaçant légèrement.
  • Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  • Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Source: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/12/biscuits-moelleux-aux-brisures-de-chocolat
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Pain aux bananes ultra moelleux

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
  5. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
  6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.
source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/6085-pain-aux-bananes-ultra-moelleux
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Muffins au son et double chocolat

Ingrédients

  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  2. Dans un bol, mélanger les céréales, le lait et la vanille. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, mélanger l’œuf, la cassonade et l’huile au fouet. Ajouter le mélange de céréales et les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés. Réserver quelques morceaux de chocolat pour garnir les muffins et incorporer le reste à la pâte. Répartir la préparation dans les caissettes. Garnir du chocolat réservé.
  5. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/7199-muffins-au-son-et-double-chocolat
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Cannellonis gratinés

Ingrédients

  • 300 g de tofu nature mi-ferme
  • 300 g de ricotta allégée (2% m.g.)
  • 750 ml (3 tasses) de fromage râpé (mélange à l’italienne), divisé
  • 2 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Poivre et sel
  • 750 ml (3 tasses) de sauce tomate boostée
  • 6 feuilles de lasagnes fraîches, coupées en 2

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger le tofu, la ricotta, 250 ml (1 tasse) de fromage râpé et les œufs.
  • Incorporer les fines herbes et le piment de Cayenne, puis poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  • Étendre 250 ml (1 tasse) de sauce tomate au fond d’un grand plat de cuisson rectangulaire de 22 cm par 33 cm (9 po par 13 po).
  • Sur chaque demi-feuille de lasagne, déposer 3 généreuses cuillères à soupe de mélange de ricotta, rouler pour imiter un cannelloni et placer dans le plat de cuisson. Répéter avec le reste de la préparation.
  • Couvrir de sauce et garnir de 500 ml (2 tasses) de fromage râpé.
  • Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 oC (350 oF).
  • Servir 2 cannellonis par portion, avec une salade verte si désiré.
Source: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/86/cannellonis-gratines
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Poulet cacciatore

Ingrédients

 

 

Préparation

 

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette
  3. Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.
  4. Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains longs étuvé ou sur des nouilles aux oeufs.

 

Source: Ricardo cuisine https://www.ricardocuisine.com/recettes/5007-poulet-cacciatore
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Pain aux légumineuses

Ingrédients

 

  •  2 conserves de 540 ml légumineuses (une de pois chiches, l’autre de légumineuses mélangées),
  • 3 oeufs, battus
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya,
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante,
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre (de vin, de cidre ou de framboise),
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses ail, hachées
  • 1 branche céleri, haché finement
  • 2 carottes, râpées
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine,
  • 6 c. à soupe (90 ml) de chapelure
  • 4 c. à thé (20 ml) de fines herbes

 

Préparation

 

  1. Allumez le four à 350°F et graissez un moule à pain.
  2. Rincez et égouttez deux conserves de légumineuses au choix (ici une conserve de pois chiche et une de fèves mélangées). Passez-les ensuite au robot culinaire avec des oeufs, de la sauce soya, de la sauce piquante et du vinaigre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Dans un autre bol mélangez, de l’oignon, de l’ail et du céleri hachés, des carottes  et du fromage râpés, des flocons d’avoine, de la chapelure et des fines herbes.
  4. Incorporez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez.
  5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour une heure et demi ou jusqu’à ce que la fourchette que vous plantiez au centre ressorte propre.
  6. Servez chaud, avec une sauce tomate ou froid, en sandwich avec moutarde, laitue, fromage. Ça se congèle aussi très bien.
Source: Canal vie site Web http://www.canalvie.com/recettes/pain-aux-legumineuses-1.1071615
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Fajitas au poulet

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de poitrines de poulet en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • Poivre et sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, divisée en 2
  • 1 poivron orange et 1 poivron jaune, en lanières
  • 1 oignon rouge en lanières
  • 80 ml (1/3 tasse) de salsa mexicaine du commerce
  • 4 tortillas de blé entier

 

Garnitures (au choix)

  • Salsa mexicaine
  • Guacamole (ou un avocat mur pilé avec du jus de lime)
  • Yogourt grec nature
  • Laitue ciselée
  • Fromage cheddar râpé
  • Tomates fraîches en dés
  • Coriandre fraîche
  • Quartiers de lime

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet avec les assaisonnements au chili et le paprika.

Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Verser 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile dans un poêlon antiadhésif et cuire le poulet de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que les lanières soient bien dorées.

Retirer le poulet et réserver dans un bol propre.

Ajouter le reste de l’huile et faire revenir les poivrons et les oignons à feu moyen-vif de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Ajouter le poulet cuit et la salsa puis mélanger.

Placer le poêlon au centre de la table, avec les garnitures.

Chacun assemble son fajita à son goût, en déposant le poulet, les légumes et les garnitures sur la tortilla avant de la rouler comme un cigare.

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Muffins savoureux aux épinards, tomates et féta

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) d’origan séché
  • 2 œufs
  • 3/4 tasse (175 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre granulé
  • 2 tasses (500 ml) de jeunes pousses d’épinards bien compactes, hachées grossièrement
  • 1 tomate Roma ou italienne, hachée finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de féta finement émietté
  • 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer un moule de papier dans chacun des 12 moules à muffins; laisser de côté.
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, la poudre d’ail et l’origan; mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; bien incorporer aux ingrédients secs (ne pas trop mélanger). Ajouter les épinards, la tomate, le féta et le parmesan et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  3. Verser à la cuillère dans les moules de papier. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, soit de 20 à 25 minutes environ; laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes, avant de démouler les muffins. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.
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Galettes à la mélasse

Ingrédients

 

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), répartir 7 boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

source: Ricardo, site web (https://www.ricardocuisine.com/recettes/4116-galettes-a-la-melasse)

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Pain aux courgettes et aux dattes

Ingrédients

 

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.
  4. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Ricardo, Site web (https://www.ricardocuisine.com/recettes/5150-pain-aux-courgettes-et-aux-dattes)